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      2019蛋糕店創業計劃書【三篇】

      時間:2020-08-21 14:40:17

        蛋糕是很多人都喜歡吃的甜品,甚至有些人會給自己家的寵物起名叫蛋糕來表示自己對這類甜品的喜愛,那么關于蛋糕店的創業計劃應該怎么寫呢?下面是由小編為大家帶來的“2019蛋糕店創業計劃書”,僅供參考,歡迎大家閱讀。

        2019蛋糕店創業計劃書【一】

        一.企業概況

        1.主要經營范圍

        以西式蛋糕、手工餅干、中西點、冷飲等為主營產品,集生產、銷售、配送、服務于一體。并專門開辟了休閑區域,設置很多造型別致的座椅,為顧客提供優美音樂及時尚書籍。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。在價格定位上遵循薄利多銷,以“高雅的環境,優質的服務”贏取利潤回報。

        2.經營宗旨

        甜美、健康、時尚。為朋友聚會,聊天,飲食,休閑,娛樂提供一個高雅,溫馨,舒適,安全的場所。

        3.經營方式

        店內選購:顧客在貨價上自行選購完畢到賣臺買單。

        店內品嘗:顧客在賣臺點單,由服務員將蛋糕、飲料送到顧客坐的地方,食畢買單。

        送貨上門:與附近寫字樓洽談,與他們簽定長期配送服務。一般為下午茶時間。

        二.企業形象

        1.產品

        糕點類:主營西式蛋糕、手工餅干、中西甜點、面包等(均為店內自行生產) 飲品類:主營咖啡、茶品、杯裝可樂、牛奶、各色鮮榨果汁,奶茶等; 副食類:特色爆米花,瓜子,花生,豌豆等; 免費類:雜志,報紙,大廳提供優美音樂。

        2.選址分析

        本店應設置在社區及寫字樓附近。因為固定消費群體,消費相對穩定,上下班時間人流量大,所以本店設在xxx大廈附近。

        3.店面布置

        店堂做到清潔光亮,窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時尚的企業文化。根據不同甜品品種,使用各類特制碗碟個人經營蛋糕店創業計劃書個人經營蛋糕店創業計劃書。碗碟高雅脫俗,使顧客一看餐具就產生舒心感覺。 本店不像大多數蛋糕房那樣,將操作間展示在窗口,而是在店鋪的落地窗前加了一套很有小資情調的桌椅,讓人遠遠看去更像是一個精致的咖啡小店。店面內為了顯出明亮和精致,裝修時在燈具購買上下了不少的功夫,店鋪的墻壁上則掛上了一些國飾。操作間設在店鋪最里端,同樣采用了大量的燈光,以使得操作間顯得清爽、干凈而明亮。

        三.市場評估

        1.目標顧客描述

        由于本店生產的糕點既包括一般的蛋糕也包括精致糕點,所以目標顧客為喜愛蛋糕甜品的各類人士,包括時尚男女和為家庭購買的人。

        2.市場介紹

        雖然周圍有一些超市和副食店、菜市場,但是蛋糕和面包的銷售卻很少。如果不單純做蛋糕,而是加入一些新鮮烤制的面包,說不定能夠吸引上班族購買面包當作早餐,這樣可以擴大自己店的影響力。并且社區的居民是固定的消費群。

        3.競爭對手的主要優勢

        經營多年,市場占有率大;附近居民區多,消費群穩定;口感優良。

        4.競爭的對手主要劣勢

        產品較單一,地處較偏僻,無法吸引新顧客群不提供在店內品嘗及配送服務。

        5.本企業相對于競爭對手的主要優勢

        店面時尚,產品豐富,易吸引時尚青年;店堂內有桌椅及優美音樂,為顧客提供了完善的就餐環境。擁有新鮮的經營方式――配送服務,為附近寫字樓提供了方便。

        6.本企業相對于競爭對手的主要劣勢

        新開張沒有穩定顧客群,附近居民接受需要一段時間;店面租金較貴。

        四.促銷決策

        1.節日活動

        在新年、端午節、中秋節及西方的圣誕節,情人節等重大節日,在店外組織露天主題活動,旨在增強消費者對本店產品的印象;顒油ㄟ^分發快遞活頁廣告、進行產品知識問題競答、組織小型演出等方式,給予參與者相應獎勵。獎品包括印有小禮物、優惠券及最新產品品嘗券。

        2.促銷手段

        店堂設置許愿樹兩棵,消費即可得到許愿卡?稍谠S愿樹上掛上寫好的許愿卡,每個月的第一個星期天店員將收集許愿卡,以抽獎的方式挑出實現過程花費在300元以下的愿望,幫助顧客實現。

        店內常備各種小禮物,如卡通造型汽球、卡片等。一次性消費滿60元的顧客可獲贈卡通小卡片一張,積滿一套三張可獲贈6寸冰淇淋蛋糕一塊。憑借上乘的品質加上靈活的促銷手段來贏得穩定的顧客群。

        3.會員制

        凡一次性在本店消費滿80元的顧客可申請會員卡一張,持卡者可永久享受購買店內除新品和特價品以外的任一商品8.8折優惠。

        4.傳媒廣告

        考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式,做為最切實可行的宣傳渠道,調查證實高品質甜品通過精美的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形象。另特別會在下班回家時,下發宣傳單,設點宣傳并接受咨詢個人經營蛋糕店創業計劃書工作計劃。

        五.人事與管理

        1.人事

        本店每個員工必須是專業的,包括點餐收銀人員、店堂清潔人員和制作人員在內的每個人必須進行嚴格培訓,確保正常工作時的規范操作。管理人員設置人事管理和企業管理人員各1名,要求本科以上學歷,專業素質優秀并有良好實踐操作能力;蛋糕加工制作人員設置2名,要求大專以上學歷,專業素質優秀并有良好實踐操作能力;點餐收銀和店堂清潔人員若干,嚴格培訓后上崗。所有員工須辦理健康證。

        2.管理思想

        優良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本,重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發展,尊重個人價值,各職能部門相互協調合作,求得餐廳的整體發展,實現1+1>2的效果。

        3.管理理念

        (1)尊重餐飲業人員的獨立人格

        (2)下管一級:上級對下級進行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發放的任務.

        (3)互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

        (4)營造集體氛圍:既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.

        (5)公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才干

        4.管理隊伍

        投資是一項經營人才的業務。我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經驗的管理隊伍,并歡迎一切有志于謀求本甜品店發展的人才加入蛋糕店。

        2019蛋糕店創業計劃書【二】

        一、蛋糕店概況

        1.本店發屬于餐飲服務行業,名稱為“xxx”,是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

        2.本店打算開在社區貿易街,開創期是一家中檔蛋糕店,未來打算逐步發展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

        3.本店需創業資金9.5萬元。

        二、經營目標

        1.由于地理位置處于貿易街,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業, 想要打開市場,必須要在服務質量和產品質量上下功夫,并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟,1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場的著名品牌。

        三、市場分析

        1.客源:本店的目標顧客有:到貿易街購物娛樂的一般消費者,約占50%;四周學校的學生、商店工作職員、小區居民,約占50%?驮磾的砍渥,消費水平中低檔。

        2.競爭對手:根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的。

        四、經營計劃

        1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報”,摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類蛋糕店的經營理念以及經營的“小花招”。

        2.開業金籌齊后,開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時,偷偷跑過往和店里師傅商量;蛘哒衅父恻c師傅,開蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

        3.據了解發現一套消費定率:“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢,明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略:“降價促銷并不是長期的經營策略,唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。

        4.蛋糕店主要是面向大眾,因此價格不會太高,屬中低價位。

        5.可印一些廣告傳單,以優惠券的形式發放,以達到廣告宣傳的效果

        6.蛋糕店可以專門開辟休閑區域,設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進一步強化。

        7.經過多方調查,出于競爭等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品,藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類的飲料深受顧客青睞。

        8.建立會員卡制度?ㄉ嫌≈茣䥺T的名字。會員卡的優惠率并不高,如9.5折。一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他(她)為x先生、小姐,他們會覺得很受尊重。

        9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內容是關于糕點飲料的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對品牌好感。

        10.無論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》,這是立足之本。

        11.食品行業有特別的崗位勞動技能要求:從業職員必須持有“健康證”。

        五、財務估算

        啟動資產:大約需9.5萬元

        設備投資:1.房租5000元。2.門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)3.貨架和賣臺投進約1500元4.員工(2名)同一服裝需500元5.機器設備最大的投資:8萬元(包括制作蛋糕的全套用具)首期進貨款:面粉、奶油等原材料,約6000元。

        月銷售額(均勻):21000元。占有關內行人士評估,如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后,每月銷售額可達21000元。

        每月支出:14033元.房租:最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周),約5000元。

        貨品本錢:30%左右,約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務員1名,工資共計2000元。

        水電等雜費:700元設備折舊費:按5年計算,每月1333元月利潤:6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

        六、風險及制約因素分析:

        由于蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

        2019蛋糕店創業計劃書【三】

        一、項目背景

        隨著人們生活水平的提高,物質文化生活的多樣化,蛋糕逐漸成為人們日常生活中必不可少的食品,對于大學生尤其如此,但現在快節奏的生活和新興的生活方式讓不少大學生沒有時間也不愿意專門到門市蛋糕店去購買,鑒于此,我們開辦了這個網上蛋糕店,旨在為大學生朋友們提供高質優異的服務和輕松便捷的生活方式。

        二、公司項目策化

        1.公司成立原因

        1.1組織原因

        大多數學生晚上課程比較多,下課后比較晚,回到寢室后餓,而食堂早已關門,小賣部又遠,再加上很多學生懶,寧愿挨餓也不愿出門買東西,考慮到這些因素,我們網上蛋糕店應運而生。

        1.2技術原因

        蛋糕屬于西方糕點,制作技術早已不是秘密,只要用心鉆研,用料充足,或者聘請一個糕點師傅,在蛋糕制作上基本不存在問題。

        1.3學校原因

        現在全國普遍情形是就業困難,大學生剛出校園,空有滿腹理想抱負卻沒有實際經驗,用人單位在注重能力的同時很注重資歷和經驗,因此大學生處于一個高不成低不就的狀態。學校為了改變這種被動局面,鼓勵大學生在不影響學業的情況下自主創業,因此,網上蛋糕店的成立得到了學校的大力支持。

        2.公司使命

        高效,暢通的銷售渠道,以提供各種口味蛋糕為根本,兼賣鮮花及精美小禮品,為家庭經濟困難學生提供兼職,為大學生創造質生活環境!

        3.公司目標

        立足工商大,服務重慶各高校,一步步發展壯大,從而輻射全國高校,創建一流網上蛋糕店。

        三、經營環境與客戶分析

        1.行業分析

        “xxx網上蛋糕店”網站是由在校大學生推出的面向650萬在校大學生的垂直網站,因此目標消費者定位為在校大學生。該網站除重慶工商大學的總站外,在重慶各高校設有分站。因此,暫定的目標消費群以重慶各高校大學生為重點,將來逐步擴大市場,以重慶工商大學為例,各類在校生近2萬人,而ZUI新的統計表明,全國在校大學生有650萬左右,這樣的市場規模是相當龐大的,而且考慮到將來在校生畢業后仍有可能成為網站的忠誠客戶這一現實,目標市場的容量將是相當可觀的。

        2.調查結果分析

        本公司以重慶的各高校大學生為重點進行客戶分析,主要采取網上問卷調查和個別訪談的方式。

       、庞忻黠@的好奇心理,在創新方面有趨同性,聽同學或朋友介紹產生購買行為。

       、瀑徺I行為基本上是感性的,但由于受自身經濟收入的影響,其購買行為又帶有理性色彩,一般選擇價位較低但口感較好的品種。

       、窃谛4髮W生沒有固定的購買模式,購買行為往往隨心所欲。

       、冉邮芎臀招率挛锏哪芰,追求時尚,崇尚個性,注重美觀。

       、捎绊懏a品購買的因素依次為:價格,口感,品種,包裝,服務等。

       、寿徺I行為節日性很強,一般集中在教師節,情人節,圣誕節及朋友生日前后。

        3.目標客戶分析

        在校大學生購買一般側重于中低檔價位,口感好,新鮮的蛋糕,多用于晚上宵夜。在某些特定的時候,比如生日或送人,也講究包裝,傾向于溫馨和創新方面,有向個性化方向發展的趨勢,并經常會隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。

        四、經營策略

        1.營銷策略分析

        1.1品牌策略

        網站建設初始,我們將非常重視品牌。在品牌包裝上,由美工人員根據詳細的市場調查和大膽預測,采取動態與靜態頁面相結合的設計方案,在視覺形象和文字字體上精心規劃,并附帶精美蛋糕圖片,力求獨特創新。

        1.2價格策略

        價格在1—50元不等,以中低檔價位為主,謦香園網上蛋糕店在原料,口感,包裝,服務等方面力求盡善盡美,努力給客戶限度的享受和心理滿足。既走價格路線,又走質量路線,滿足不同層次消費者的需求。

        1.3銷售策略

       、判麄鞑呗

        利用學校廣播站,報欄,宣傳欄免費宣傳。另外,利用網站本身信息流優勢宣傳和突出形象,并與各大報社,地方電臺與電視臺建立良好的關系,采取互惠互利雙贏的戰略模式。

       、品⻊辗矫

        網上蛋糕店的服務必須是一流的,快速的,對于配送人員而言,只要有定單,就必須按照定單要求按時按地送到,并且是微笑服務。在售后服務方面,由客戶服務部負責采取以下幾種方式:

       、俅蚋兄x電話或發e-mail進行友情提醒服務,并在客戶重大節日時發電子賀卡。

       、跓o條件接受客戶退貨,集中受理客戶投訴。

       、墼O立消費者調查表,附贈禮品,掌握消費者需求的第一手資料。

       、艿谝淮斡嗁彽目蛻魧⑹盏诫S蛋糕贈送的小禮品,并享受價格優惠,成為會員后享受會員價格。

       、莶欢ㄆ诘脑诰W上或離線召開會員沙龍,交流信息,溝通感情,并解答客戶ZUI感興趣的問題。

       、藿⒖蛻魯祿䦷鞕n案,客戶重復訂購時只要輸入名字,客戶的其他信息便自動調入系統。

       、邥䥺T客戶進行特別優惠,第一時間品嘗新品并不定期地進行饋贈。

        1.4渠道建設

        就目前來看,網上蛋糕店主要要求擁有強大的配送網絡,要求各高校都配備2—3名兼職學生,一旦有訂單,必須立即按照訂購要求送達指定地點。

        2.網上蛋糕店策略實施

        2.1.市場范圍選擇

        在投入期僅選擇網站總站所在重慶工商大學主校區作為試點市場,該區市場容量在3000人以上,較有代表性,試點時間為一個半月。該模式成功后,再在分站推廣。一段時間后再擴張到其余的市場。

        2.2.重點宣傳客戶

        宣傳對象以在校學生為主,他們對價格不太敏感,注重包裝和心意,只要口感達標,蛋糕很容易成為學生宵夜主食和相互之間饋贈的禮物。

        3.現場促銷

        每月初兩天為重點宣傳日期,在此之前,將宣傳單分發至學生宿舍。宣傳內容包括:

       、艖覓旖y一的彩色橫幅,位于校園主干道上,數量為3—5條,以“謦香園網上蛋糕店”網址和“校園蛋糕店隆重推出”為題搭配懸掛。

       、圃谛@人流量較高的位置如宿舍門口和食堂附近搭一宣傳臺,擺放3—5臺微機,可以上網查詢并訂購,放置一宣傳板詳細介紹蛋糕。

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